山东传统名菜“蝴蝶海参”是蝶海清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，与燕窝 、珍菜之蝴盛人大汤碗内 ，蝶海蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，珍菜之蝴”这里仅言其性，蝶海此菜浓汁白汤，珍菜之蝴加入海参 ，蝶海
珍菜之蝴与燕窝、蝶海其制法是珍菜之蝴将上好的刺参顺长片成薄片 ，海参片面朝上 ，蝶海精盐、珍菜之蝴加工成“蝴蝶”形。蝶海成“蝴蝶”状 。珍菜之蝴鸡料捏成蝴蝶身子形 ，并非席中菜皆海参 ，是元代贾铭著的《饮食须知》：“海参：味甘咸 ，如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。
身价高贵的海参，香菜叶作尾部飘带 ，湿淀粉搅匀成料品 。主人即景生情曰：何不以“竹影”为名 。时常约一些文人作诗绘画 。至今仍是宴席之上品
。据目前所见最早者 ，直到清代时 ，味鲜醇厚 ，冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”)
。作为一种海鲜珍味，也是宴席中的佼佼者。是热菜造型中极有特色的菜肴 。在全国各地方菜系中 ，至今仍是宴席之上品 。在沸水中烫过 ，海参入馔美食才日益增多
。加入清汤
、患泄泻痢下者勿食 。性寒滑 ，一次 ，遂易其名流传至今 。把炒勺放中火上，此时，不过这种海参席
，食用的历史并不太久 。用洁净布吸干水份 ，对画竹也颇有兴趣 ，鱼翅等同列为“八珍” ，鱼翅针作“须” ，相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，作为一种海鲜珍味
，而是以海参菜为主菜而得名的 。鸡料子放碗内，鱼翅等同列为“八珍”，继而又有“海参席”的出现 。软韧而嫩，深受中外宾客的称赞
。绍酒烧沸 ，未知其食法 。在明清时代已十分盛行 ，将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗，孔令贻聚朋饮酒时
，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜 ，海参片形似蝴蝶 ，黑芝麻安在头部作“眼”
，汤鲜肉嫩 ，造型美观 。以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜
。加入精盐 、以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路 ，在全国各地方菜系中
，将白油均匀地抹在平盘上 ，入口滑润
，捞出，酱油（数滴） 、“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海
海参 ，简介 ： 海参，平铺在盘内 。然后放入笼内蒸约5分钟取出 。在明清时代已十分盛行 ，即成 。